Cette fin d’année 2023 a été propice pour les échanges entre vous (groupes et producteurs) grâce notamment aux dynamiques SPG.
Visite chez Maarten
« Les GASAP m’ont permis de continuer d’exercer mon métier. »
Maarten
Les échanges
Le point clé de cette visite participative, déroulée sous le soleil d’automne raisonne d’autant plus avec l’actualité agricole de ce début d’année 2024 (lire notre communiqué ici) : l’importance de revoir les prix des paniers pour arriver à assurer un prix rémunérateur pour Maarten. Accompagné par le soutien précieux d’une gasapienne dans son bilan comptable, ainsi que dans la discussion sur quels prix proposer par taille de panier en gardant une formule accessible aux foyers en difficulté, c’est sûr Maarten et ses gasapien.nes soulèvent des questions très actuelles !
Partage de bonnes pratiques
Faire un calendrier annuel pour les mangeur-euses avec les des dates clés pour l’ « aide sur le champ ». Maarten donne les exemples suivants :
- nettoyage des vitres de la serre en printemps,
- désherbage en juillet (période de vacances pour les saisonniers…),
- …
Visite à la ferme de Stée
« Comment valoriser toutes les parties des animaux et tous les animaux ? »
Marie-Claire
Les échanges
Valorisation des parties oubliées, des parties nobles, des animaux de réforme ainsi que les actions en place pour faire face à la demande fluctuante : soit autant de questions qui ont alimentés les discussions de la visite participative à la Ferme de Stée !
La ferme a rouvert le magasin, dont les ventes ont repris, et l’aide d’une stagiaire soulage un peu la production à l’atelier !
Les commandes de viande comprennent rarement des morceaux nobles (steaks, gigots…), ce qui oblige la ferme à vendre du bifteck sous forme de hachis qui coûte moins cher mais qui est source de frustration pour les producteur-rices. Comment revaloriser ces viandes ? Comment inciter la vente de la viande des chevreaux ? Car oui, pour avoir du lait il faut des chevreaux…
Partage de bonnes pratiques
- Rédiger une courte explication de la démarche avec des idées de recette par produit. Comme cela a été fait pour les poules de réforme !
- Créer une fiche explicative par produit transformé avec ingrédients, allergènes, poids, DLC, inciterait plus de personnes à commander ! L’aide des mangeur-euse peut être très précieuse pour la rédaction !
Visite du Bercail
« Certaines choses se débloquent (enfin) et on a encore plein de projets »
John
Les échanges
Des chouettes nouveauté cette année : le classement en Zone Natura 2000 de l’espace de pâturage, la sécurisation du travail de Maïté et Sarah qui sont passées du statut de saisonnier.e.s à celui de salariées agricoles, la permission de lancer les travaux de rénovations de la bergerie, la collaboration avec Cabas pour les livraisons aux magasins !
Une recherche importante pour 2024 : financements pour la rénovation de la bergerie > à qui faire appel ?
Partage de bonnes pratiques
Pour fidéliser ses mangeur, le Bercail met en place depuis qlq années un système d’abonnement avec des cartes pré-payées à utiliser dans plusieurs points de vente. De quoi inspirer les producteur-rices-artisan-nes du Réseau !!!
