Engelenhaarjam
preparaat 40 min (tel meer om squash te koken)
1 uur koken
1 squash van Siam. Het wordt bijna het hele jaar door gevonden.
Ook rode rietsuiker en witte rietsuiker.
1 onbehandelde citroen.
een paar druppels natuurlijk sinaasappelextract.
Om de squash te breken door het sterk te projecteren op de grond, indien nodig meerdere keren. Het is de enige manier om het te openen. Detaileer het vlees in grote stukken, verwijder de zaden en spoel onder de kraan.
Dan koken in kokend water voor ongeveer 45 minuten.
Laat afkoelen, krabfilamenten met een vork en weeg ze af. Daarna wegen de suiker (rood en wit) op 750 gr suiker per kilo gloeidraden.
Bereid vervolgens een siroop: doe de suiker in een koperen bassin, voeg het citroensap en ongeveer 30 cl water toe voor 750 gr suiker, breng aan de kook en stort de pompoendraden in deze siroop.
Koken voor een klein uurtje, af en toe roeren (aan het einde van het koken, de pulp neemt een amber tint)
Voeg 2 tot 3 druppels sinaasappelextract toe en doe er potten in.
Siam Choucroute
Voor 4 personen:
1 Siam pompoen (5 kg per 1 kg uitgelekt vlees)
1 of 2 eetlepels spek
15 gr gerookt spek
10 tot 12 bessen peper jeneverbes
2 glazen droge witte wijn
3 lepels wijnazijn
200 gr zoutig klein
8 plakjes knoflookworst
8 Straatsburgse worsten
1 kleine ham (p. Dat is veel vlees!)
1 kg aardappelen.
Snijd Siam squash in vier. Wil je het deze keer niet opblazen?de zaden verwijderen, koken met kokend gezouten water.
Drain, verwijder het vlees dat verduisterd is geworden met een lepel (Lacht of een vork?)Dun met de hand.
In een feit, zet wat reuzel, laat de gerookte spek dobbelstenen lachen. Voeg de jeneverbessen, peper, squash vlees en wijn toe. Kalmeer 20 min.
Aan het einde van het koken, seizoen, peper, voeg wat azijn toe om de zuurgraad van zuurkool te geven. Voeg de charcuteries toe.
Serveer warm met stoomaardappelen.
Persoonlijk vind ik het niet leuk. Al dat vlees. Ik ben misselijk om het te schrijven... voor degenen die het niet weten, ik ben vegetariër!)
Tussen ons, Ik weet zeker dat deze squash zou geweldig zijn voor onze beroemde taart!! Probeer.....
Dat is alles voor vandaag...
Ik hoop een andere keer te schrijven.
