Reeds bekend om zijn geitenkaas vertelt Koen van de boerderij Hof ten Broeke ons over zijn rundveehouderij.
Vee en ras
Alleen de Franse race nummer 1 wordt verhoogd. « Aquitaine Blonde ».
Rundvee heeft het hele jaar door toegang tot graslanden met mulched beschutting. De kalveren worden geboren in prairie en blijven daar 2 jaar bij de moeder. De stier zit nog in de kudde. Zowel projecties als geboorten worden volledig natuurlijk gemaakt. Het vee wordt uitsluitend grofvoer van onze eigen boerderij gevoerd: kruiden, klaver en alfalfa, zowel vers als hooi of geprefaineerd. Al onze weilanden zijn percelen « verloren », of met andere woorden percelen waar anders dan gras onmogelijk is.
We respecteren minimaal 4 jaar leven voor ons vee, in volledige vrijheid en kudde. Dit om twee redenen: zodat het dier het gelukkige leven kan leiden waarop het recht heeft, en zodat hun spieren kunnen leven « werken » die een vlees geeft « levend » groei « langzaam en natuurlijk ».
Ter vergelijking: het grootste deel van het vee van de industriële landbouw komt naar de wereld door keizersnede, wordt in kleine boksen met een « gracht », ten hoogste gevoed met samengesteld geconcentreerd voedsel en geslacht op de leeftijd van 15 tot 18 maanden. De meerderheid heeft nog nooit een weide of de zon gezien... en heeft een hoeveelheid zaden gegeten die een voedingswaarde vertegenwoordigt voor mensen die bijna het dubbele is van de voedingswaarde die hun vlees ons kan brengen! Niet zomaar een beroemde « omweg », maar ook van de ongerechtvaardigde uitputting van de planeet. Moederkoeien die nog vol leven, leven een tweede keizersnede en komen gemiddeld 5 jaar in het slachthuis aan. In onze kudde zijn er veel moeders tussen de 10 en 15 jaar die hun kalveren elk jaar geven.
Wikipedia, vrije encyclopedie getuigt over de blondines van Aquitaine: « Blondjes worden door de consument zeer gewaardeerd voor hun zeer lekker en mals vlees met minimaal vet. Ze produceren zeer hoogwaardig vlees, genetisch mager en laag cholesterol. Hun vlees sluit elk risico voor de gezondheid van de consument uit. Vol smaak, geen vet! »
Bereiding van vlees
Ten vroegste 15 dagen na het slachten of zelfs later, afhankelijk van het gewicht van het karkas, wordt gesneden om voldoende verminking te garanderen. Weet dat in de klassieke' snit, het is al na 6 dagen!
Op de dag van het snijden wordt het vlees onmiddellijk verdeeld, vacuüm verpakt, geëtiketteerd en bevroren.
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, verandert dit niet van smaak of structuur. Dankzij de techniek van stofzuigen in sachets met een bepaalde dikte, gevolgd door snelle bevriezing, slaagt men erin om de versheid en alle voedingswaarde van de eerste dag te vangen. Na, heb je tijd voor meerdere maanden
voor consumptie. We winnen de hele lijn. Om te ontdooien, je neemt een stuk de dag ervoor door het in de koelkast te zetten, de volgende dag is het klaar om te koken.
Het geheel is volledig onbevlekt. Je hebt alleen zuiver, mals en stevig vlees, een vlees dat niet smelt als het gekookt wordt!
Biologisch?
Ja, gecontroleerd door TUV NOORD, Integra met vergunning nr. 1031.
Biologische controle garandeert een strikte controle van de biologische specificaties, zoals:
Biologische diervoeders voor runderen
Totale afwezigheid van hormonen, antibiotica, groeistimulantia, kleurstoffen,
producten die de smaak beïnvloeden,...
Landbouw die het dier respecteert: verplicht grasland, stroafval, natuurlijk kalven,...
« Het is organisch, dus het is duur. »
Fout! Je koopt live van de producent, zonder tussenpersoon. Men hoopt dat biologisch kwaliteitsvlees niet elitaire, maar voor iedereen toegankelijk zal worden. Daarom blijft onze prijs in de orde van grootte van de prijs van niet-biologisch kwaliteitsvlees.
Voor informatie, voor een pakket van 10kg is de prijs 13,60€/kg
Meer info?
Wilt u meer weten over de data en locaties van de verkoop, dan kunt u contact opnemen met Koen op 0485 132408 of per e-mail via koenderom@hotmail.com.
