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Tarte au potiron

Parce que la saison des courges de toutes sortes commence, il est temps de savoir tout ce qu’on peut en faire et de rajouter une bonne recette à sa liste !…

Sûr que vous aurez du succès avec cette recette ! Vos invités en redemanderont et repartiront avec les restes… C’est ce que les miens ont fait !

Choisir un beau potiron avec soin et amour. Je préfère ceux bien foncés mais tendre quand même (la tarte en est d’autant plus belle) mais celle que je viens de faire était à base d’une courge jaune clair à lignes blanchâtres (D*h=30*20, si vous reconnaissez cette variété, faites-moi signe !). Sa chair jaune claire presque blanche et très aqueuse a rendu la tarte très légère.

Cuire 500 gr de chair avec le jus d’une orange et son zeste (si elle est bio bien sûr) et un peu de jus de citron. J’y rajoute une bonne lampée d’Amaretto mais pourquoi pas juste quelques pincées d’amandes effilées si on veut le faire sans alcool (de toute façon, ça cuit…)

Une fois bien cuit, retirer l’excès de jus sans le jeter (en plus, il est très bon) ! Et réduire le tout en purée.

Préparer la pâte à tarte et la précuire une 10aine de minutes.

Mélanger 100 gr de sucre de canne, 2 oeufs et 250 gr de mascarpone. Puis y ajouter la purée de courge.

Passer au four environ 30 minutes (ne pas laisser dorer la « mousse », c’est dommage de perdre de si belles couleurs) – Ma tarte a pris un peu plus longtemps (40 minutes) tant la chair de ma courge était pleine d’eau.

Laisser refroidir ou servir chaud avec une boule de glace vanille… Ou le summum : fouetter de la crème avec du sirop d’érable, difficile à battre et à faire monter… Mais quel délice!!!

Je vous laisse essayer et tomber sous le charme…
A bientôt pour d’autres recettes !

Esteban

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Les Beignets de Consoude

Appréciée comme plante fourragère, la consoude n’est traditionnellement pas utilisée pour l’alimentation humaine. Par contre, elle est très populaire en tant que plante médicinale depuis l’antiquité. Louée par un usage millénaire, la consoude est aujourd’hui mise à l’index en raison de sa teneur en alcaloïdes.

Ingrédients:

 feuilles de consoude

 2 oeufs

 1/2 litre de lait (de riz, de soja)

 250 g de farine

 de l’huile

 sucre

 sucre impalpable

 sel

Mélanger tous les ingrédients (sauf les feuilles de consoude, et ajouter le lait peu à peu pour obtenir une pâte épaisse)

Laver et bien sécher les feuilles de consoude. Les disposer par 2 dos à dos. Tremper les feuilles de consoude par deux dans la pâte à beignet (les faces granuleuses doivent se toucher).
 Frire comme une crêpe, essorer sur un papier absorbant et servir aussitôt, ou les mettre au four doux pour élimer l’excès d’huile et les garder chaudes.

Ils peuvent se manger en entrée, accompagnés d’une petite sauce (alliare, oseile, …) ou en dessert parsemés de sucre impalpable.

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