Voor rode bieten en kool bloem groen of paars, hoe meer open bloemknoppen worden ook gegeten.
De kleine. Pimperel : rauw gebruikt in kruiden, om fijn te hakken en toe te voegen in diverse gerechten zoals soepen, salades en in witte kaas met schelp- en knoflook, bijvoorbeeld.
Lbrandnetel : in soep of « bank » : 150 gram bladeren om fijn te hakken. Meng in een kom met 75 gr zachte boter, 1 lepel. olijfolie, 2 gemalen knoflookstokjes en citroensap. Spreid deze groene crème met mooie stukken land brood en snijd deze laatste in banken.
De ster : in « rauwe soep » : plaats 500 gr stellair in een blender met 300 gr gekookte aardappelen, 3 lepel. olijfolie, 2 teentjes rauwe knoflook en wat zout. Voeg 1/2 l water en 1/2 l melk toe en meng kort (niet te lang, anders is pdt plakkerig). Verhit zachtjes en proef de warme. Wees voorzichtig, als je het laat koken, zal zijn mooie helder groen helaas bruin worden!
De hertenhoorn: « Zoete taart met plantain en lbrandnetel » : gebroken paté met 150gr bloem, 100gr boter, 2 glazen water, zout. Bak met water 200 gr af en 150 gr baksteen, afvoer, hak. Klop 3 eieren met 1 glas melk, 1 lepel. Zure honing gesmolten in het badbad. Meng en voeg 1 handvol rozijnen toe. Bedek de 50 gr taart bodem met gemalen hazelnoten, giet in het mengsel, versier met reepjes deeg, bestrooi met rode suiker en bak warm.
De selderijrave : bladeren in de soep, natuurlijk, en stengels als aperitief. De bal, geraspt in salade en geraspte schil zeer fijn te maken selderij zout (niets gaat verloren!)
Biotomaten : volgens een tien jaar durende studie uitgevoerd in Univ. Californië en gerapporteerd door het tijdschrift « Nieuwe wetenschapper »teeltmethoden hebben een directe invloed op de voedingskwaliteit van groenten en fruit. Bijvoorbeeld, Amerikaanse onderzoekers vonden een veel hogere hoeveelheid (79-97%) van antioxidant flavonoïden zoals quercetine en kaempferol in biologische tomaten.
