De volgende inkomsten komen van de site https://www.lacuisinecestsimple.com/ Dat is een oneindige bron van inspiratie voor het koken van groenten (en de rest)! Aarzel niet om te gaan wandelen...
Deze neef van de witte kool, met een meer delicate en zoete smaak, heeft mooie golvende, lekkere en krokante bladeren. Meer verteerd dan witte kool, verbruikt zowel rauwe salade en gekookt, en wordt vers gehouden voor een aantal weken. Als ik zeg dat het de perfecte kool is!
Caesarsalade met spitskool
Ingredienten voor 2 personen:
- 2 mooie plakjes zuurdesem met een goede centimeter dikte
- 1/2 puntige kool (niet te klein)
- Twee harde eieren (
- Parmezaanse chips
- olijfolie
- zout
Voor saus:
- 2 mooie olie ansjovis gebracht op kamertemperatuur
- 1 teentje knoflook
- 2 eigeel bij kamertemperatuur
- 10cl neutrale olie
- 1 gehalte aan ciderazijn
- 80g fijn geraspte parmezaan
- 10cl verse room
- zout en molenpeper
Verwarm je oven voor op 180°C.
Snij plakjes van brood Ongeveer 1 cm dik. Gooi ze weg, zonder ze te berijden, in een ovenschaal en geef ze overvloedig water.olijfolie En meng. Zout, weer mengen en ongeveer 10 minuten bakken, af en toe roeren tijdens het koken. Ga uit de oven en boek.
Bereid tijdens het koken van de korsten de Caesar saus. Verpletter ze fijn. ansjovis met een vork om er puree van te maken. Scratch itknoflook Knoflookpers. Arrangeer in een kom breed genoeg om de saus te monteren met een klop. Toevoegen eigeel En hij zweept alles in dezelfde richting. Gietolie Beetje bij beetje blijven zwepen om een mooie mayonaise te krijgen. Voeg dan een regel van azijn en Parmezaan. Leg het allemaal neer met wat room tot de gewenste consistentie. Correcte kruiden in zout en peper.
Snij het door. spitskool in twee in de hoogte dan weer in twee. Verwijder het hart en detail de bladeren in stroken een halve inch breed. Breng in een saladekom met Caesar saus, zonder de salade te verdrinken. Voeg de harde eieren toe. Serveren met Parmezaanse chips En gouden croutons.
Gebrande koolsalade
Ingredienten voor 2 personen:
- 1 mooie puntige kool
- 1 citroen (rasp en sap)
- 1 teentje knoflook
- 120 ml olijfolie
- 1 kleine panko broodkruimelgreep (= geroosterde broodkruimels, diverse recepten op het doek)
- sommige geraspte pecorino of chips (facultatief)
- wat gehakte drakenbladeren
- zout en molenpeper
- olijfolie
Spoel het af. spitskool Snijd het dan in 8 in de richting van de hoogte. Plaats de 8 stuks op een bord of in een bakplaat, bedekt met bakpapier.
Verwarm je oven voor op 200°C.
Bereid knoflookolie. In een kom, verpletterenknoflook aan de knoflookpers toevoegen citroenzest,olijfolie, zout en peper. Veeg alles schoon en boek 2 kamers. en strooi de plakjes spitse kool met de rest van de knoflook en citroenolie. Bak ongeveer 20 minuten, draaien schijfjes midden gekookt.
Intussen, voeg de citroensap Op twee van deze. knoflookolie. Voeg een beetje olie en malen kruiden indien nodig. Maak de panko broodkruimels in een pan met een filet olijfolie. Wees voorzichtig, let goed op door te mengen als het gaat zeer snel!
Haal de puntige kool uit de oven en laat hem een paar minuten in de schotel vastbinden. Teken op een schaal of bord. Water met knoflook en citroendressing, voeg nog wat toeestragon Gehakt en goudkleurige broodkruimels. Als u wilt, kunt u enkele geraspte pecorino Net voor de dienst.
