Omdat het squashseizoen van alle soorten begint, is het tijd om alles te weten wat we eraan kunnen doen en een goed recept toe te voegen aan de lijst! ...
Tuurlijk zul je succesvol zijn met dit recept! Je gasten zullen het opnieuw vragen en vertrekken met de resten... Dat is wat de mijne deed!
Kies een mooie pompoen met zorg en liefde. Ik heb liever die zeer donkere maar teder hoewel (de taart is nog mooier) maar degene die ik net maakte was gebaseerd op een lichtgele squash met witachtige lijnen (D*h=30*20, als je dit ras herkent, teken me dan!). Zijn lichtgele vlees bijna wit en zeer waterig maakte de taart zeer licht.
Kook 500 gr vlees met sinaasappelsap en zest (als natuurlijk biologisch) en wat citroensap. J-y voegt een goede Amaretto lamp maar waarom niet gewoon een paar snufjes taps toelopende amandelen als je het wilt doen zonder alcohol (in ieder geval, het gekookt...)
Eenmaal goed gekookt, verwijder het overtollige sap zonder gooien (naast, het is zeer goed)! En verminder het tot puree.
Bereid de taart gebak en precook het voor 10 minuten.
Meng 100 gr rietsuiker, 2 eieren en 250 gr mascarpone. Voeg dan de pompoenpuree toe.
Bak ongeveer 30 minuten (laat de « schuim »Het is jammer om zulke mooie kleuren te verliezen. Mijn taart duurde iets langer (40 minuten) omdat het vlees van mijn squash vol water zat.
Laat afkoelen of warm serveren met een vanille ijsbal... Of de summum: slagroom met ahornsiroop, moeilijk te verslaan en te rijden... Maar wat een genot!!!
Ik liet je proberen onder de betovering te vallen...
Tot binnenkort voor andere recepten!
Esteban
