Voor 5 personen:
6 middelgrote bieten
8 sjalotjes (Ik zet een grote ui)
1 liter water
het sap van 3 sinaasappels (I put sap van bloed sinaasappels)
2 d.w.z. suikerpoeder
2 c. tot s. balsamicoazijn
zout, peper
de zest van een sinaasappel (niet gezet)
15 cl verse room
Schil de bieten en snijd ze in dobbelstenen.
Schil en snijd de sjalotjes.
Giet in een pan en voeg het water toe.
Breng aan de kook en verminder de warmte en kook ca. 30 min. De bieten moeten teder zijn.
Voeg uit de hitte sinaasappelsap en suiker toe.
Meng fijn, voeg azijn, zout, peper toe.
Voeg de zest toe alvorens af te koelen.
Koel minimaal 1 uur af.
Versier met verse room bij het serveren.
