In november zijn er in de manden:
Van depurperwortels. Vanaf de afganse oorsprong was de wortel wit, paars of violet, toen werden oranje en rode rassen gecreëerd in Nederland in de 17e en 18e eeuw.
Het groen in de soepen, natuurlijk.
Van deAppelen boskoop
- vanhertenenSlain een dienblad voor uw salades of in soepen.
Van decitroenmelis(onder voorbehoud) enPimperelkruiden in salades.
(p. De zeer goede pimprenelle ook gehakt in witte kaas met zout, peper en een beetje knoflook ... een mooie tsaziki)
Van demosterd, heerlijk in salades of omeletten (fijn gesneden)(lacht) of in een roomsaus)
Sommigenprei(Dat wordt ons gevraagd). Ze groeien langzaam dit jaar.
Sommigentomaten(laatste). Sommige zijn groen, je kunt ze laten muur in een warme kamer bij een raam (verpakt in de krant).Groene tomatendonuts... 😀 of chutney !!)
Een pot volbonen. Vergeet niet de afvoeren te maken! (p. Er ontbreekt nog veel op de boerderij)
Van dezwarte, witte of paarse radijs(wel winter bij grote wortel). In Egypte werd olie uit de zaden gebruikt voor de aankomst van olijfolie.
Een monster van olijfolie is bijgevoegdMisschien over 15 dagen?om u te laten weten dit uitstekende product dat afkomstig is van een coöperatie in Spanje. U kunt blikken van 5 liter krijgen voor een prijs van 32,50 Euro. Olie wordt lang na opening bewaard.
– Siam pompoen(Soorten van grote witgevoede watermeloen)(p. na wat je verder leest
- vangroene kool
Groene koolsalade: 1/2 kool, 4 eieren, 300 gram schelvisKapitein?In filets, bieslook, 4 el pindaolie, 1/2 el azijn, 1 el mosterd, peper.
Snijd de kool in latten, bleekmiddel 5 min. Afvoeren en drogen
Kook eieren 5 minuten en verspreid voorzichtig (het zijn kalveren)
Snij de kapitein... de Haddock in dunne latten.
Bereiden van dressing, bieslook
Meng kool, hangmat en vinagrette.
Bovenop: eieren en bieslook.
Rundkoolgroen: 1,5 kg gekookt rundvlees, 5 grote uien, 100 gr boter, 3 kruidnagels, 1 laurierblad, 1 grote groene kool, 250 gr rijst, 2 teentjes knoflook, 500 gr tomaten, zout, peper.
Roer het vlees, verwarm een lepel boter, bruin het vlees, voeg 4 gehakte uien, kruidnagels, laurier. Breng op smaak met zout en peper.
Laat koken voor 3u30 !!
Kook de rijst met de tomaten en de laatste gehakte uien.
Dun de koolbladeren en sauté 5 min. in de rest van de boter.
Leg de kool op een schaal en plaats het gesneden vlees erop. Serveer de rijst apart.
Onze manden bestaan uit fruit (soms) en groenten geteeld op de Arc-En-Ciel boerderij. Op bepaalde momenten van het jaar zijn we compleet met producten van andere producenten (vooral winter en vroege lente) om een complete mand aan te bieden. Het percentage aangekochte groenten neemt per jaar af: 32% in 2004; 17,3% in 2005; 15,8% in 2006; 14,8% in 2007 (en we willen opnieuw dalen!).
Wij zijn, voor zover wij weten, de enigen (helas!) die een mandje met 85% van de groenten telen! Andere producenten kunnen hun manden zonder grenzen en zonder scrupules verhogen.
De vraag is: waar is de waardigheid van groenteproducenten?
Zonder de producenten die in het geding zijn, aan te vallen, maar deze situatie schaadt het beroep al, terwijl zo weinig van hen reeds kleine producenten zijn (het gaat niet om concurrentie, maar om meer in het bijzonder om waardigheid).
Serge Peereboom
Volgende levering
Zaterdag 24 november
Zaterdag 8 december
zaterdag 22 december
