Chers tous,
J’ai lu avec beaucoup de plaisir et d’attention le dernier compte-rendu du REZO. C’est important, pour nous paysans, de sentir que des consommateurs engagés comme vous sont en mouvement pour créer de nouveaux rapports.
Je souhaite donc vous communiquer quelques nouvelles et vous soumettre quelques idées.
Fête d’hiver à la ferme Arc en Ciel le 29 mars (et AG ?). Notre ferme se situe à 10 km (sans détour) de la ferme Arc en Ciel. Je vous propose de programmer une visite chez nous, le même jour, selon les modalités qui vous conviennent, du moins entre les deux traites des vaches (6h30 et 17h30, à peu près…). Pour la plupart d’entre vous, ce serait l’occasion de mettre des images sur nos fromages et nos élevages. Nous serons en pleine période d’agnelage des brebis Ardennaises Rousses. Si l’AG se tient ce jour, je tâcherai d’y être présent.
Un contrat « produits laitiers » ? Pourquoi pas ! Nous y songeons depuis longtemps.
Kari nous avait demandé de réfléchir au contrat producteur consommateur. Notre principale réticence était de ne pas pouvoir l’assumer. En effet, malgré que nous sommes installés à Jambjoule depuis 5 ans, nous nous considérons toujours en installation (il est long le chemin…). Un copain berger du Tarn m’a dit il y a 5 ans : « il faut au moins 7 ans pour créer un troupeau de moutons ». Pour les vaches laitières, il en faudrait 12 ? La production de lait de vache varie très fort au long de l’année. J’espère tendre vers une plus grande régularité, tout en acceptant la naturelle faible lactation des vaches en hiver.
A part ça, nous sommes favorables au concept de contrat et si on le met en œuvre, nous nous arrangerons pour le respecter. Ca donnera plus de sens à notre rôle de paysans au sein d’un GAS qu’actuellement.
Nous sommes donc prêts à en discuter, avant l’AG.
Prix des produits laitiers. Nos prix ont en effet été revus en septembre dernier pour la première fois depuis notre installation. Je regrette de ne pas l’avoir communiqué aux GAS. Je ne l’ai signalé qu’à Marcelle qui assure les rôles de prise de commande, de livraison et de facturation. Ceci dit, malgré la flambée du prix du lait dans les fermes conventionnelles (apparemment pas pour longtemps…), nos prix ne devraient pas fondamentalement varier, du moins pas tous les 3 mois. Soyez assurés que nous communiquerons les prochains changements à tous.
Dans l’idée de garder davantage la valeur ajoutée dans notre ferme, nous accordons beaucoup d’importance à la vente directe (à la ferme) et via les GAS (même à Rochefort et Marche-en-Famenne, il y en a !). Et dans cette même idée, nous essayons de trouver de nouveaux produits qui nous permettent de valoriser au mieux notre travail et de maintenir notre ferme et notre élevage à une petite taille. C’est pour cela que nous avons proposé des colis de viande d’agneau, de bœuf et de porc (ça a bien marché !) et que nous avons réalisé du « saucisson de mouton » et un plat préparé, en bocal prêt à l’emploi, le « Mitonné d’agneau aux petits légumes ». A découvrir donc.
C’est l’hiver (ou ça le devrait). Beaucoup de nos animaux sont rentrés en bergerie et à l’étable. Les agnelages viennent de commencer. Mais c’est pas la gloire car les brebis ont beaucoup souffert de la fièvre catarrhale (langue bleue) cet été et ont du mal à s’en remettre. Beaucoup ne sont pas pleines, d’autres sont faibles, surtout celles qui ont pâturé les pelouses calcaires (réserves naturelles). Nous espérons qu’elles sont désormais immunisées et qu’elles reprendront du tonus d’ici le printemps. Les brebis qui doivent agneler en mars semblent en meilleure santé. Un enjeu de cette année sera de rendre la forme à ces brebis et à les aider à lutter contre ces nouveaux virus en renforçant leur immunité naturelle.
Du côté des vaches, nous avons aussi eu peur avec ce virus (inoffensif pour l’humain, rassurez-vous). Il y a eu quelques mortalités embryonnaires, donc moins de vêlages que prévus donc moins de lait. Mais ça va mieux. D’une part les vaches recommencent à vêler (finies les ruptures de Divine Valentine ?), et d’autre part un beau lot de 6 génisses fréquentent le taureau cet hiver et se préparent à une gentille lactation pour l’automne prochain. On respire.
Il y a encore sûrement d’autres choses à raconter mais ce sera pour une prochaine fois.
Bernard
Ferme de Jambjoule
